Śliwki nie opadają mi już na dno. Do ciasta dosypuję 60 g tego składnika

Na ciasto ze śliwkami jest wiele sposobów. Owoce mogą być na wierzchu i na spodzie, ale ja wolę, gdy nawilżają je od środka. Mieszam je z masą i dorzucam drobne płatki owsiane, które robią tu świetną robotę. Dzięki nim kawałki miąższu nie opadają na dno, a wypiek ma bogatszą konsystencję i nieco więcej sycącego błonnika.

Sposób na ciasto jogurtowe z płatkami owsianymi

Na masę łączę osobno mokre składniki. Oprócz niezbyt gęstego jogurtu naturalnego są to jajka i olej. Dosypuję cukier, by lepiej się rozpuścił. Reszta to mieszanka mąki z proszkiem do pieczenia i błyskawiczną odmianą płatków. Szybko mięknie i jest mniej wyczuwalna w cieście niż grubsze rodzaje.

Całości nie mieszam żadnym mikserem, tylko ręcznie do połączenia składników. Odstawiam na 10 minut, by płatki napęczniały i zagęściły ciasto. Nie jest ich dużo w stosunku do mąki, ale wystarczy, by wchłonęły również nadmiar soku ze śliwek. Aby podkręcić aromat, do masy można dołożyć ulubione przyprawy, takie jak wanilia, cynamon czy kardamon. Również łyżka ciemnego kakao odmieni nieco charakter tego deseru. Jednak przy większej porcji warto dolać więcej jogurtu, bo proszek potrzebuje wilgoci.

Tak robię wilgotne ciasto ze śliwkami

Owoce kroję w niezbyt dużą kostkę i tuż przed dodaniem do ciasta obtaczam w mące. To pomaga związać pierwszy sok wydzielony na początku pieczenia. Można użyć też innych gatunków, na przykład brzoskwiń, nektarynek czy gruszek. Najlepiej, gdy porcja miąższu jest nie większa niż 400 gramów.

Ciasto piekę w formie wyłożonej papierem. Wybieram standardową keksówkę o długości 25 centymetrów. Trzymam ją w piekarniku przez trzy kwadranse. Nie sprawdzam patyczkiem, tylko patrzę kolor wierzchu. Powinien być apetycznie złoty. Po wystawieniu umieszczam formę na kratce i czekam z wyjmowaniem zawartości, aż ostygnie.